COOKIES QUE AQUECEM A ALMA BROWN SUGAR, THAMES PORTER, CHOCOLATE E NOZES

Com alma e assinatura de autor da Chef Sofia: “é um Cookie inspirado na origem da Cerveja especial Thames Porter”, nascida em Londres no início do século XVIII, saciava a sede dos "Porters of London", mais conhecidos como os trabalhadores dos portos do rio Tamisa. “Na base deste Cookie estão hábitos e sensações de outrora, paladares e sabores que atravessam gerações. O Brown Sugar [açúcar amarelo], um dos ingredientes base desta receita, era comido à colher naquele tempo. A robustez na cozinha era uma característica da época para suprir o esforço físico dos trabalhadores. Essa robustez está bem presente no Cookie: um produto de doçaria rico, destinado a preencher algo. Um Cookie que aquece a alma e exalta o conceito de Comfort food”, sublinha a Chef Sofia. O encontro com a Cerveja foi inesperado e surpreendente…no paladar e na confeção: “foi uma surpresa genuína. A Thames Porter é uma Cerveja com corpo, muito boa. Utilizei a Cerveja na confeção e resultou muito bem. O Brown Sugar, as nozes e o chocolate encontram-se no aroma da Cerveja. Harmoniza na perfeição.”

 

Marta Fraga, Beer Sommelière do Super Bock Group realça a cumplicidade do Cookie com a Thames Porter, a riqueza e intensidade de sabores. “Toda a inspiração e confeção da Chef Sofia ocorrem em estreita cumplicidade com a Thames Porter. Estamos perante uma harmonização de notas idênticas que se exponenciam mutuamente, criando outros níveis de intensidade e profundidade de sabores…no chocolate, no próprio cacau ou no caramelo que sentimos na Cerveja.” No paladar sente-se o compromisso íntimo entre o crocante e cremoso do Cookie, o maltado e o torrado da Cerveja, numa fusão de chocolate e frutos secos. “A Thames Porter é uma cerveja que extrapola a refeição até à sobremesa, no copo e na confeção…de um Cookie ‘guloso’, de textura crocante e interior cremoso.”

 

RECEITA [24 Cookies]

 

Manteiga - 165g

 

Açúcar amarelo - 250g

 

Ovo - 1

 

Super Bock Selecção 1927 Thames Porter - 75ml

 

Aroma de Baunilha - ½ colher de chá

 

Farinha T55 - 360g

 

Fermento - 1,5 colheres de chá

 

Sal - ½ colher de chá

 

Amido de milho - 1 colher de chá

 

Callets Negras Arcádia - 200g

 

Noz - 100g

 

Colocar no Forno a 160º durante 12/14 minutos.