HARMONIZAÇÃO COM SB SEM ÁLCOOL

Conheça a receita da Chef Carla Sousa: um pastelão de milho de Cabo Verde, harmonizado com Super Bock sem álcool.

O milho utilizado na Super Bock sem álcool reencontra-se na doçura da massa desta receita tipicamente Cabo Verdiana. "Uma harmonização perfeita" destaca a chef Carla Sousa, onde "a Super Bock, na sua brandura sem álcool, acalma o recheio picante do pastelão", segundo a Beer Sommelier Beatriz Simões de Carvalho.

Dose para: 2 pessoas


Ingredientes

Batata doce - 150g

Água - 0,5lt

Farinha de milho - 70g


Camarão - 50g

Garoupa - 70g


Cebola - 15g

Alho - 5g

Azeite - 3dl

Óleo - 100dl

Sal, pimenta e piripiri q.b.

Canónigos q.b

 

PASSO A PASSO

Siga o método de confeção da chef, passo a passo:

  1. Cozer a batata-doce num tacho, retirar a água da cozedura e reservar. Aos poucos ir juntando a farinha na batata-doce, mexendo sempre com uma colher de fibra.
  2. Borrifar com a água da cozedura até formar uma massa homogénea. Formar uma bola e deixar a arrefecer.

Recheio:

  1. Cozer o camarão e a garoupa. Retirar da água para arrefecer um pouco.
  2. Num tacho, colocar o azeite e aquecer. Juntar a cebola picada bem fininha, o alho e deixar refogar bem.
  3. Cortar o camarão, desfiar a garoupa e em seguida juntar tudo ao refogado. Adicionar os temperos e um pouco da água da cozedura do peixe e camarão.
  4. Com um pano húmido, colocar uma porção da massa de milho e espalhar até ficar um círculo. Colocar o recheio e, com o pano, dobrar para fazer a forma de pastel.
  5. Com cuidado, apertar um pouco para aderir bem as pontas e, com a ajuda do pano, colocar diretamente no óleo já quente (170º).
  6. Quando a massa ficar crocante retirar.

 

SUGESTÕES

Acompanhamento:

Canónigos e temperar com um pouco de sal grosso a gosto.


Tem curiosidade em saber mais sobre a nova tendência da "procura da combinação acertada entre as cervejas e determinados alimentos"? Quer tornar-se um especialista na harmonização das receitas?

Consulte o artigo Harmonização de receitas, na área boas práticas do nosso blog.