HARMONIZAÇÃO COM SB SELECÇÃO 1927

Conheça a receita do Chef Miguel Laffan: um prego de atum com molho de caril verde, harmonizada com Super Bock Selecção 1927 Bavaria Weiss.

"O fumado desta cerveja artesanal reencontra-se no atum e no pão saloio cozido a lenha", explica a Beer Sommelier Beatriz Carvalho. "Trata-se de uma harmonia entre adocicados leves, onde os sabores (do prato e cerveja) se unem para um final de boca perfeito, sem sobreposições ou after taste", refere o Chef Miguel Laffan.

Dose para: 1 pessoa


Ingredientes

Prato:

Pão Saloio ? 2 fatias

Bife de atum (preferencialmente da região dos Açores) - 150g

Salada verde

Batata-doce


Molho:

Caldo de aves ? 100ml

Leite de coco ? 200ml

Pasta de caril verde ? 3g


Gengibre - 10g

Erva príncipe - 10g

Raspa de 1 lima

Sumo de 1 lima

Dente de alho ? 1


Coentros bringidos - 100g

Majericão bringido - 100g

Molho de peixe tailandês - 10g

 

PASSO A PASSO

Siga o método de confeção do chef, passo a passo:

  1. Juntar todos os ingredientes do molho num aparelho triturador do tipo Bimby, triturar até criar uma emulsão homogénea bem verde, coar e reservar no frigorífico.
  2. Barrar o pão com manteiga derretida e alho, deixar grelhar levemente dos dois lados e reservar.
  3. Temperar o bife de atum com sal e grelhá-lo.
  4. Barrar o pão com a pasta de caril verde (os dois lados das duas fatias) e colocar o bife de atum no meio.

 

SUGESTÕES

Acompanhamento:

Salada verde e chip de batata-doce.


Tem curiosidade em saber mais sobre a nova tendência da ?procura da combinação acertada entre as cervejas e determinados alimentos?? Quer tornar-se um especialista na harmonização das receitas?

Consulte o artigo Harmonização de receitas, na área boas práticas do nosso blog.