Legenda da foto: Descubra a harmonização de Super Bock Selecção 1927 Bavaria Weiss com ceviche de salmão e atum para uma experiência que combina as notas frutadas desta cerveja de trigo com as notas marinhas e frescas do prato.

 

PREPARE O SEU MENU PARA O VERÃO: “EM TEMPOS DE SUPERAÇÃO, OS SABORES DEVEM TER PRIMAZIA E SER PARTILHADOS”

 

A Beer Sommelière do Super Bock Group, Marta Fraga, partilhou, em entrevista ao Autêntico, alguns dos melhores pratos, tendências e harmonizações para este verão. A “comida saudável” e a “consciência sustentável” estão a marcar as tendências gastronómicas atuais.

Como trabalhar o menu do restaurante para os meses mais quentes do ano? Que pratos valorizam os consumidores no verão? Segundo Marta Fraga, “devemos privilegiar produtos frescos e locais, tirando proveito máximo da sazonalidade e dos sabores e cores logrados na sua época.” A Beer Sommelière do Super Bock Group sugere alguns clássicos da gastronomia portuguesa e a frescura das saladas como best-sellers para esta época estival.

 

  • “Há clássicos na gastronomia portuguesa bem adaptados à estação estival”:

 

Salada fria de bacalhau
Amêijoas à bolhão pato
Percebes
Camarão da costa
Robalo do mar grelhado com chips de batata doce e mandioca
Dourada grelhada
Filetes de polvo

 

  • As saladas ajudam a refrescar os dias mais quentes. “Sejam as combinações feitas entre carne, peixe e vegetais, ou somente legumes, há opções saudáveis e refrescantes para descobrir diversos tipos de harmonizações cervejeiras”, sublinha Marta Fraga.

 

Sopa fria de meloa e presunto de Chaves crocante
Salada de salmão e endro
Ceviche de salmão e atum
Salada de quinoa, pepino e amêndoa
Hamburguer de lentilhas/ grão de bico
Beringela salteada com bulgur e salsa

 

SUGIRA HARMONIZAÇÕES NA CARTA DO RESTAURANTE. SUGESTÕES DA BEER SOMMELIÈRE DO SUPER BOCK GROUP:

 

  • Super Bock original harmoniza com:

 

Salada fria de bacalhau
Percebes
Camarão da costa
Dourada grelhada

 

  • Super Bock Selecção 1927 Bavaria Weiss harmoniza com:

 

Robalo do mar grelhado com chips de batata doce e mandioca
Salada Caesar
Carpaccio de polvo
Amêijoas à bolhão pato
Salada de salmão e endro
Ceviche de salmão e atum

 

  • Super Bock Selecçção 1927 Munich Dunkel harmoniza com:

 

Salada de cavala e queijo São Jorge 7 meses de cura
Salada de rúcula e naco de vitela grelhada
Coentrada de porco

 

  • Super Bock Selecção 1927 Bengal Amber IPA harmoniza com:

 

Salada de queijo Roquefort, abacate e rúcula
Bacalhau ao gengibre e molho de soja
Tarte de limão

 

HARMONIZAÇÃO À SOBREMESA: UMA TENDÊNCIA QUE VEIO PARA FICAR?

Para saborear paulatinamente. Propostas para atrair mais clientes ao seu restaurante:

 

    • Super Bock Stout harmoniza com Gelado de frutos vermelhos
    • Super Bock Selecção 1927 Bengal Amber IPA harmoniza com gelado de limão
    • Super Bock Selecção 1927 Munich Dunkel harmoniza com gelado de noz e mel
    • Granizado a partir da cerveja Super Bock Selecção 1927 Bavaria Weiss

 

“A experiência gastronómica quando enquadrada à estação/local imprime na memória emoções que perduram no tempo e que nos desafiam tanto a revisitar como a extrapolar esses mesmos sabores. Em tempos de superação, os sabores devem ter primazia e ser partilhados”, destaca a Beer Sommelière do Super Bock Group.