HARMONIZAÇÃO COM SB SEM ÁLCOOL

Conheça a receita da Chef Carla Sousa: creme brulée de malte com gelado de malagueta, harmonizada com Super Bock sem álcool.

É uma sobremesa diferenciadora inspirada em sabores fortes e intensos: "a harmonia entre o doce e o picante dá-lhe uma textura única e estruturada que harmoniza muito bem com a Super Bock sem álcool", refere a Chef Carla Sousa. "O ferro quente e o gelado, a cerveja e a malagueta, são opostos que se unem para o melhor", sublinha Beatriz Simões de Carvalho, Beer Sommelier.

Dose para: 2 pessoas


Ingredientes

Natas - 40dl

Leite ½ gordo - 15dl

Malte - 20dl


Açúcar - 50g

Gemas - 2un.


Açúcar demerara q.b.

Gelado de baunilha com malagueta q.b.

 

PASSO A PASSO

Siga o método de confeção da chef, passo a passo:

  1. Colocar as natas, o leite e o malte num tacho. Deixar levantar fervura.
  2. Reservar numa tigela, envolver as gemas com o açúcar e colocar a infusão nas gemas, pouco a pouco, mexendo sempre.
  3. Colocar em taças próprias de ir ao forno e cozer a 100º durante 25m.
  4. Depois de frio, colocar o açúcar demerara e queimar com um ferro quente ou um maçarico.

 

SUGESTÕES

Acompanhamento:

Gelado de baunilha com malagueta em pó a gosto.


Tem curiosidade em saber mais sobre a nova tendência da "procura da combinação acertada entre as cervejas e determinados alimentos"? Quer tornar-se um especialista na harmonização das receitas?

Consulte o artigo Harmonização de receitas, na área boas práticas do nosso blog.