Já experimentou a Selecção 1927 Thames Porter à mesa com Pimentos Grelhados sobre Broa de Milho e Requeijão? Ou com Tiramisú? Ou Crumble de Pêra Rocha e Chocolate? E a Bengal Amber IPA com Creme de Abóbora com Queijo da Serra Curado e Pevides? Ou a Munich Dunkel & Brusqueta com Pancetta Fumada com Alho e Alecrim?

Receitas do Chef José Avillez, com Selecção 1927 e o apoio do Expresso.

Para uma escolha de mestre, uma receita de mestre! Inspire-se!

TIRAMISÚ

Ingredientes - 4 pessoas

  • 3 gemas de ovos;
  • 140g açúcar fino;
  • 250g de queijo mascarpone;
  • 350ml de natas para bater;
  • 3 colheres de sopa de licor de café;
  • 500ml de café forte, frio;
  • 36 palitos de Champanhe;
  • Cacau em pó q.b.
  • Grãos de café tostados q.b

CRUMBLE DE PÊRA ROCHA E CHOCOLATE

Ingredientes - 4 pessoas

  • 6 peras Rocha grandes;
  • 250g de farinha;
  • 250g de manteiga à temperatura ambiente;
  • 250g açúcar;
  • 100ml de leite meio gordo;
  • 200ml de natas;
  • 200g de chocolate;
  • Açúcar em pó e canela q.b.

CREME DE ABÓBORA COM QUEIJO DA SERRA CURADO E PEVIDES

Ingredientes - 4 pessoas

  • 500g de abóbora-menina cortada aos cubos;
  • 60g de alho-francês cortado em meia-lua;
  • 100g de queijo da Serra curado;
  • 50ml de natas;
  • 100ml de leite meio gordo;
  • 10g de pevides de abóbora;
  • Azeite, sal e pimenta q.b.

BRUSQUETA COM PANCETTA FUMADA COM ALHO E ALECRIM

Ingredientes - 4 pessoas

  • Pão rústico tipo Chapata (8 fatias, 2cm de espessura);
  • Pacetta fumada (24 fatias, 1,25cm de espessura);
  • Alecrim Seco;
  • Flor de sal;
  • 250ml de azeite;
  • Alho (6 dentes);
  • Pimenta-preta em grão.

PIMENTOS GRELHADOS SOBRE BROA DE MILHO E REQUEIJÃO

Ingredientes - 4 pessoas

  • 2 pimentos encarnados;
  • 100g de broa de milho;
  • 1 requeijão;
  • Azeite q.b.
  • Vinagre de vinho branco q.b.
  • Orégãos secos q.b.
  • Flor de sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Também pode consultar os vídeos das receitas neste link:

https://www.superbock.pt/pt/pt/seleccao-1927videosreceitaschefavillez/