HARMONIZAÇÃO COM SB SEM ÁLCOOL

Conheça a receita da Chef Carla Sousa: salmão braseado em molho bechamel, com quinoa e pistacho, harmonizado com Super Bock sem álcool.

"É um prato leve, com um sabor exclusivo proveniente do molho bechamel, que é feito com Super Bock sem álcool em vez de leite", refere a Chef Carla Sousa. "O salmão braseado apresenta uma boa têmpera com a cerveja sem álcool", destaca a Beer Sommelier Beatriz Simões de Carvalho.

Dose para: 2 pessoas


Ingredientes

Salmão - 2 lombos com 160g cada

Massa de Quinoa - 80g

Água - 160dl


Espargos verdes - 60g

Farinha - 20g


Manteiga - 15g

Sal e pimenta q.b.

Pistacho - 10g

Azeite - 3dl


Cerveja Super Bock sem álcool - 1mini

 

PASSO A PASSO

Siga o método de confeção da chef, passo a passo:

  1. Numa frigideira pré-aquecida com azeite, colocar o salmão a corar dos dois lados e reservar.
  2. Cozer a massa em água e sal de Quinoa, em lume brando durante 20m, mexendo com um garfo.
  3. Cozer os espargos em água a ferver durante 5m. Arrefecer em água e gelo.
  4. Levar o salmão ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 5m.

Molho bechamel:

  1. Num tacho colocar a manteiga. Deixar derreter e juntar a farinha até ficar uma pasta.
  2. De seguida colocar a Cerveja, mexendo até ficar homogénea.

 

SUGESTÕES

Acompanhamento:

Espargos grelhados e pistachos a decorar.


Tem curiosidade em saber mais sobre a nova tendência da "procura da combinação acertada entre as cervejas e determinados alimentos"? Quer tornar-se um especialista na harmonização das receitas?

Consulte o artigo Harmonização de receitas, na área boas práticas do nosso blog.